|
|
Franse Ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram eendenborst - 225 gram varkenslappen - 500 gram knoflookworstjes - 3 eetlepels olie - 500 gram gesnipperde uien - 2 teentjes geperste knoflook - 800 gram cannellinibonen uit blik - 225 gram wortels in stukjes - 400 gram tomatenblokjes uit blik - 1 eetlepel tomatenpuree - 1 bouquet garni - 2 eetlepels vers gehakte tijm - 5 dl kippenbouillon - 100 gram vers broodkruim - zout en peper - verse takjes tijm als garnering - sla als bijgerecht
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Snijd de eendenborst en varkenslappen
in grote stukken.
Snijd de worstjes in stukjes.
Verhit de olie in een grote
vuurvaste braadpan.
Bak het vlees in kleine hoeveelheden
per keer rondom bruin.
Schep het met de schuimspaan ui de pan
en laat het op keukenpapier uitlekken.
Voeg de ui en knoflook toe en bak ze
al roerend 4 minuten tot ze zacht zijn
Spoel de bonen af en laat ze goed uitlekken.
Voeg de bonen, wortels, tomaten,
tomatenpuree, tijm, bouquet garni,
zout en peper toe.
Doe het vlees weer terug in de pan
en schep alles goed om.
Voeg zoveel bouillon toe dat het vlees en
de bonen onderstaan.
De ovenschotel moet niet te nat worden.
Voeg bouillon toe als hij te droog wordt.
Breng het gerecht aan de kook
en bak hem 1 uur in de oven.
Haal de pan uit de oven, voeg zonodig nog
wat bouillon toe en verwijder bouquet garni.
Strooi het broodkruim erover en zet de pan
onafgedekt nog eens 40 minuten in de oven,
tot het vlees gaar is en
de bovenkant knapperig en bruin.
Garneer het gerecht met takjes tijm
en serveer met een salade.
|
|
|